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Spezie indiane varie

Giovedì 4

Le zuppe toscane che sono un inno alla primavera

* Le zuppe toscane che sono un inno alla primavera

* La carabaccia di leonardo da vinci

* L'acqua cotta maremmana

Lunedì 15

Tutte le crepes del mondo

* Le roti jala (Malesia)
* La torta di palacinke alle fragole (Serbia)

* Le crepes suzette (Francia)

Martedì 16

Tapas e pinchos
piatti tipici spagnoli serviti in piccole porzioni

* Pulpo a la Gallega (polpo, patate e paprika)
* Boquerones en vinagre (acciughe marinate)
* Mejillones tigres (cozze ripiene e fritte)
* La mia sangria esageratamente esagerata

Mercoledì 17

Ricette e tecniche per una affumicatura perfetta

* Costine di maiale affumicato al whisky e la mia salsa bbq
* Risotto al burro affumicato su cavolo viola e crema di ricotta     allo zafferano

* Gamberi affumicati su crema di piselli

Erbe e spezie

Lunedì 22

Firenze a tavola

* Il lampredotto nel panino con la sua salsa verde

* La trippa alla fiorentina
* La lingua in dolceforte ricetta rinascimentale

Martedì 23 - Mercoledì 24

Corso di panificazione con lievito madre
CORSO DI 2 GIORNI

* Lo starter – * Preparazione del lievito madre con rinfresco -

* La focaccia con il solo rinfresco - * Le baguettes con il poolish * Le pagnotte con farine di grani antichi - * I grissini

Lunedì 29

Finger food
ricette super comode per stare con gli amici
preparando tutto in anticipo

* La tartare nei coni di cialda alla curcuma

* Il pacchero in piedi ripieno di seppia, pomodorini e

   cipolla soffiata

* Cotenna soffiata con gel di mandarino

* Cucchiai di chantilly al Bayles con il sifone

Martedì 30

Piatti unici che fanno di una cena
un’esperienza indimenticabile

* La vera ratatouille con la sua salsa piperade piatto unico

   e inimitabile ricetta tratta dal cartone animato della Disney

* La Quiche Lorraine ricetta originale francese

Programma Aprile

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